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和田食府美食之旅:用美食缩短距离,用心迎接美味

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发布日期:2020-04-16  来源:新疆黄页网  作者:陈国栋
核心提示新疆黄页网讯:相信很多朋友们都吃过各种各样的美食,也喜欢到处旅游品尝美食,但是有人知道和田食府的美食吗?来过新疆的朋友们,一定听说过和田美食,有机会你

新疆黄页网讯:相信很多朋友们都吃过各种各样的美食,也喜欢到处旅游品尝美食,但是有人知道和田食府的美食吗?来过新疆的朋友们,一定听说过和田美食,有机会你一定得来尝一尝,不容错过!纵观所有的和田美食,我们不难发现和田美食不仅品种繁多,而且每一种的味道与口感都极好,深受广大食客朋友们的青睐。

说到这里,就不得不说说和田烤全羊的美味了,据传早在几千年前,生活在西北地区的牧民已经开始用火来烧食猎取整只野兽,这种食用方法延续至今。从前是逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍贵佳肴,如今逐渐成为人们招待外宾和贵客的传统名肴。今日带大家一起来看看和田食府用心做出来的美食,都蕴藏了怎样的美味故事,令人身心沉醉!

和田抓饭

相传一千多年前,阿布艾里·依比西纳医生晚年时身体很虚弱,就算吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,打算通过食疗来调理自己的身体。这时候他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,然后加水加盐后小火焖熟,等到出锅后,这碗色香味俱全的“和田抓饭”就大功告成了。因为这样的饭很容易激起自己的食欲,所以他每天早晚会各吃一小碗,令人称奇的是半个月后他的身体慢慢恢复了,变得很健康。而他周围的人无一不好奇,后来他把这种“药方”传给了大家,而我们现在所吃到的就是和田抓饭了。

和田馕

很久以前,在炎热的塔克拉玛感大沙漠边缘有一个叫吐尔洪的牧羊人,由于被太阳烤得浑身冒油,实在受不了就将老婆放在盆里的一块面团像戴毡帽一样严严实实扣在了头上,想着用面团来降温。但是没有过多久,头顶上的面团被太阳烤得像面饼一样硬邦邦的,不时还会传来烤出来的香味,不巧吐尔洪脚下又被一条红柳根绊了一下,这时候掉落的面饼渣外焦里嫩,香脆可口,十分好吃。于是便在自家的院子里挖了大坑,四壁用黄泥抹实,中间烧起红柳根,等炭火通红时把和好的面团贴到四壁上,不一会儿面饼就香味四溢了。而和田馕在此基础上,加入了其他辅料便形成了各种各样的馕,比如油馕、肉馕、白片馕、葱花馕、发面馕、窝窝馕、玉米馕、营养馕等,每一种都酥脆美味,好吃极了!

和田过油肉拌面

很早以前有一农户因为战乱而导致全家就剩下爷俩相依为命,加上连年干旱和战乱这庄稼是颗粒无收。为了度过饥荒爷爷每天都会上山打猎,这天终于猎到了一只肥大的野山羊,由于天热吃剩的一大半羊肉无法存放,爷爷想了一个办法将剩下羊肉切成块状过油爆炸后存放起来,每次做饭时将过油后的羊肉与干菜爆炒做成菜,拌上土豆面、玉米面、麦面做的面条,既解决了两人度过饥荒的粮食,也让小孙子食后连声叫好。后来两人经商立业做起了过油肉拌面条,从此这道美食就留在了和田食府,成为过往来客最想吃的一碗面,入口留香。

和田烤包子

据说以前的新疆游牧民外出打猎、放养,大多都会自带馕、水、刀、面粉等。这是因为他们一旦出门就很长时间不回家,而最早的烤包子就是在野外诞生的。这些牧民们将打来的野兔宰杀后洗干净切碎,用和好的面包上直接放在木炭上烤熟了吃,味道确实不错,不过很容易沾上炭灰。但是聪明的牧民们直接找来三块石头,两块当支架,另一块平整点的架在那两块石头上用木炭把石头烤热,再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上,这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了。

如今的烤包子大多都是在炉膛里烤,肉馅也变成了羊肉,等到烤好出炉的那一刻,烤包子金黄酥脆的外壳里包裹着香浓的羊肉,当你咬开包子的一刹那羊肉香扑鼻而来,混着孜然的香气在嘴里散开,那味道着实会让你沉迷许久!不得不说,在这漫漫历史长河中,和田人民创造了独具特色的饮食文化,造就了和田美食品种繁多,风味迥异,令人馋涎欲滴的特色,吸引了无数的美食爱好者追捧。

未来,和田食府的美食随着新疆旅游业的发展,加上自身不断发掘出各类特色菜品和小吃,很多美食都逐渐走向全国各地,吸引了成千上万的美食爱好者,成为大家口耳相传的美味,若是你来了和田,那就别错过了!

 

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